PROFIEL:

• Een open, eerlijke en constructieve houding t.o.v. alle medewerkers
• Interesse – en inzicht in technisch werk
• Ervaring en talent in het operationeel runnen van een keuken of grootkeuken
• HACCP vertrouwd
• Een hedendaagse stijl van leidinggeven aan personeel.
• Goede communicatieve vaardigheden in relatie tot klanten en collega’s
• Administratief voldoende secuur/ kennis Word, Excel & Outlook.
• Communicatief – Overtuigend – Vertrouwensrelaties kunnen uitbouwen
• Inzicht in het werken met kansengroepen (sociale economie)/intercultureel inzicht
• Praktisch en probleemoplossend denkend en handelend
• Flexibel

JOBGERELATEERDE COMPETENTIES:

• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, …)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, …
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De activiteiten van het personeel controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Je bent mede operationele chef/begeleider van de horecazaak
• Je bent leidinggevende en werkt zowel autonoom als in team. Je geeft leiding aan keuken- en zaalpersoneel binnen een context van activering van medewerkers.
• Je organiseert/ondersteunt de volledige kwaliteitsvolle dagdagelijkse interne werking: uitvoerend keukenwerk, uitvoerend bakkerij werk, bestellingen, uitleveringen, voorbereidingen facturatie, HACCP, contact klanten, occasioneel zaal- en kassawerk,…
• We zijn op zoek naar een persoon met een uitgesproken horeca hart en liefde voor de productje van lekker eten en patisserie producten. Iemand met passie die zin heeft om zijn steentje bij te dragen in een sociaal geëngageerd project, binnen de inspirerende omgeving

PERSOONSGEBONDEN COMPETENTIES:

• Plannen (= ordenen)
• Zin voor nauwkeurigheid hebben
• Samenwerken als hecht team
• Creatief denken (Inventiviteit)
• Zich kunnen aanpassen aan veranderende omstandigheden (flexibiliteit)
• Resultaatgerichtheid
• Regels en afspraken nakomen
• Contactvaardig zijn
• Leervermogen hebben
• Klantgerichtheid
• Zin voor nauwkeurigheid hebben
• Commercieel zijn
• Zelfstandig werken
• Contactvaardig zijn
• Omgaan met stress